Ketoza i dieta ketogeniczna

CZYM JEST KETOZA?

W normalnym stanie organizm wykorzystuje glukozę pochodzącą z węglowodanów do wytwarzania energii. Podczas rozkładu węglowodanów, powstały cukier prosty może służyć jako wygodne źródło paliwa. Nadmiar glukozy jest magazynowany w wątrobie i mięśniach jako glikogen i rozkładany w procesie zwanym glikogenolizą, jeśli potrzebna jest dodatkowa energia przy braku spożycia węglowodanów w diecie.

Ograniczenie spożycia węglowodanów powoduje, że organizm spala zmagazynowany glikogen i zaczyna wykorzystywać tłuszcz jako paliwo. W tym procesie powstają produkty uboczne zwane ciałami ketonowymi. Stan ketozy pojawia się, gdy ketony te nagromadzą się we krwi do określonego poziomu. Organizm wejdzie w stan ketozy tylko wtedy, gdy poziom cukru we krwi spadnie na tyle nisko, że będzie potrzebował alternatywnego źródła energii – tłuszczu.

Ketozy nie należy mylić z kwasicą ketonową, powikłaniem cukrzycy. W tym poważnym przypadku niedobór insuliny powoduje nadmiar ketonów we krwi. Nieleczony stan ten może być śmiertelny. Ketoza indukowana dietą ma na celu utrzymanie poziomu ketonów na wystarczająco niskim poziomie, aby uniknąć kwasicy ketonowej.

DIETA KETOGENICZNAHISTORIA

Aby prześledzić korzenie trendu diety ketogenicznej, trzeba cofnąć się do 500 r. p.n.e. i obserwacji Hipokratesa. Ten wczesny lekarz zauważył, że post pomaga kontrolować objawy, które obecnie kojarzymy z epilepsją. Jednak dopiero w 1911 roku współczesna medycyna przeprowadziła oficjalne badanie nad wpływem ograniczenia kalorii na pacjentów z epilepsją. Kiedy odkryto skuteczność tej metody, lekarze zaczęli stosować posty, aby pomóc kontrolować napady padaczkowe.

Ponieważ nie da się pozostać na głodówce wiecznie, konieczne było znalezienie innej metody leczenia tej choroby. W 1921 roku Stanley Cobb i W. G. Lennox odkryli podstawowy stan metaboliczny spowodowany postem. Mniej więcej w tym samym czasie endokrynolog Rollin Woodyatt przeprowadził przegląd badań dotyczących cukrzycy i diety i był w stanie zidentyfikować związki uwalniane przez wątrobę podczas postu. Te same związki powstawały, gdy ludzie spożywali duże ilości tłuszczu w diecie, ograniczając jednocześnie węglowodany. Badania te doprowadziły dr. Russela Wildera do stworzenia protokołu ketogenicznego w leczeniu padaczki.

W 1925 roku dr Mynie Peterman, współpracownik Wildera, opracował dzienną formułę diety ketogenicznej, składającą się z 10–15 gramów węglowodanów, 1 grama białka na kilogram masy ciała oraz wszystkich pozostałych kalorii pochodzących z tłuszczu. Pozwoliło to organizmowi wejść w stan podobny do głodu, w którym tłuszcz był spalany w celu uzyskania energii, a jednocześnie dostarczał pacjentom wystarczającą ilość kalorii, aby mogli przeżyć. Nadal badane są inne terapeutyczne zastosowania diet ketogenicznych, w tym ich potencjalny pozytywny wpływ na chorobę Alzheimera, autyzm, cukrzycę i nowotwory.

JAK ORGANIZM WCHODZI W STAN KETOZY?

Zwiększenie spożycia tłuszczu do tak wysokiego poziomu pozostawia bardzo mało miejsca na spożycie innych makroskładników, a najbardziej ograniczane są węglowodany. Współczesna dieta ketogeniczna ogranicza spożycie węglowodanów do poniżej 30 gramów dziennie. Każda wyższa ilość zapobiega wejściu organizmu w stan ketozy.

Gdy poziom węglowodanów w diecie jest tak niski, organizm zaczyna metabolizować tłuszcz. Możesz sprawdzić, czy poziom ketonów w organizmie jest wystarczająco wysoki, aby zasygnalizować stan ketozy, wykonując jeden z trzech testów:

• Miernik krwi
• Paski do badania moczu
• Alkomat

Zwolennicy diety ketogenicznej twierdzą, że badanie krwi jest najdokładniejsze ze wszystkich trzech, ze względu na rodzaj wykrywanych związków ketonowych.

KORZYŚCIDIETA KETOGENICZNA

1. Wspomaganie utraty wagi: Dieta ketogeniczna może zmniejszyć zawartość węglowodanów w organizmie, rozkładać cukier zgromadzony w wątrobie i mięśniach, aby zapewnić ciepło. Po spożyciu cukru zgromadzonego w organizmie, tłuszcz jest wykorzystywany do katabolizmu. W rezultacie organizm wytwarza dużą liczbę ciał ketonowych, które zastępują glukozę, dostarczając organizmowi niezbędnego ciepła. Z powodu niedoboru glukozy w organizmie wydzielanie insuliny jest niewystarczające, co dodatkowo hamuje syntezę i metabolizm tłuszczu. Z kolei zbyt szybki rozkład tłuszczu uniemożliwia syntezę tkanki tłuszczowej, co zmniejsza zawartość tłuszczu i sprzyja utracie wagi.

2. Zapobieganie napadom padaczkowym: dieta ketogeniczna może zapobiegać napadom u pacjentów z padaczką, zmniejszać częstotliwość ich występowania i łagodzić objawy;

3. Trudno jest odczuwać głód: dieta ketogeniczna może hamować apetyt, głównie dlatego, że warzywa w niej zawarte zawierają błonnik pokarmowy, który wzmacnia organizm. Sytość, bogate w białko mięso, mleko, fasola itp. również opóźniają uczucie sytości.

UWAGA:NIGDY NIE PRÓBUJ DIETY KETO, JEŚLI:

Karmienie piersią

W ciąży

Cukrzycowy

Cierpię na chorobę pęcherzyka żółciowego

Skłonny do kamieni nerkowych

Przyjmowanie leków mogących wywołać hipoglikemię

Niezdolność do prawidłowego trawienia tłuszczu z powodu choroby metabolicznej

Wielofunkcyjny system monitorowania poziomu glukozy we krwi, β-ketonów we krwi i kwasu moczowego we krwi: